海洋深層水育ちで美味しさ、甘さが一級品
琉球マルシェからお届けするのは、海洋深層水が育んだ久米島産の車海老です。クリーンな海洋深層水を用いることで、非常に品質の高い車海老を養殖することができます。
さらに、久米島は車海老の生産量日本一を誇る一大産地です。
長年にわたり培われた養殖ノウハウが加わることで、美味しさと甘さが際立つ一級品へと仕上がっています。
通常の冷凍えびと違い解凍後に刺身で食べることができます。
細胞内の水分をほぼ原形のまま凍結させる技術で、旨味成分が流れ出る『ドリップ』を極限まで抑制。生のままと変わらない、みずみずしさを維持しています。
海洋深層水とは？
海洋深層水とは、太陽光の届かない水深200〜300メートルから汲み上げられる海水のことです。
雑菌が極めて少なく清潔で、ミネラルが非常に豊富という優れた特徴を持っています。
そのため植物プランクトンが豊かに育ちます。
なかでも久米島の海洋深層水は国内No.1の深度を誇り、その品質の高さは格別です。
海洋深層水を利用した車海老
久米島産の車海老は、海底から汲み上げた海洋深層水を使って卵を孵化させています。
その後、豊かな養殖場で健やかに育ち、水揚げ時には再度、海洋深層水の水槽で車海老を泳がせています。
この徹底した工程により、抜群の美味しさと甘さ、そして高い品質が保たれています。
抗生物質や添加物は一切不使用
車海老に与える餌には、抗生物質や添加物を一切含まない、厳選された乾燥配合飼料のみを使用しています。
薬品等の投与を100%排除しているからこそ、久米島では、誰もが安全・安心に味わえる車海老をお届けすることができます。
天然より安心安全！高度な養殖技術
実は車海老は、天然のものよりも、病気を防ぐための適正な環境で管理された養殖のほうが、より安心・安全な良品としておすすめできます。
実際に養殖場へ足を運んでみましたが、その徹底された品質管理の高さには本当に驚かされました。
例えば、以下のような徹底した取り組みが行われています。
・池の水をモーターで攪拌（かくはん）し、水中の酸素量を常に最適な状態に調整する。
・水車での攪拌によってヘドロ等を集め、潮の満ち引きを利用して海へ返す流れを作ることで、自動的に水を美しく保つ。
・水中の状態を正確に把握するため、毎日スタッフが自ら池に潜り、手作業での完璧な掃除やエビの生育状況のチェックを行う。
車海老の選別風景
海から水揚げされた車海老は、熟練の目によって一尾ずつ大きさごとに丁寧に選別されます。
車海老養殖場の様子
解凍するだけでお刺身に！鮮度を誇る「活〆冷凍」
「活〆冷凍車えび」は通常の冷凍車えびではありません。通常の冷凍えびと違い解凍後に刺身で食べることができます。当日水揚げした生きた車えびを真空パックし、フローゾン液で-３０℃瞬間凍結しています。
細胞内の水分を原形のまま瞬時に凍結するため、解凍時のドリップ（旨味の流出）を最小限に抑えることができます。これにより、水揚げ直後の生のままと変わらない、圧倒的なみずみずしさを実現しました。
お刺身等（生）で食す場合は、直前に流水解凍し、お早めにお召し上がり下さい。
（一度開封して冷凍保存した場合は、加熱してお召し上がり下さい）
おせち、お正月、お誕生日、お祝いごとに是非
海洋深層水で育った、旨味と甘みが凝縮された高品質な車海老です。
おせち料理や、お正月、お誕生日などの各種お祝い事にはもちろん、日常を少し彩る特別なご褒美として、ぜひ贅沢なひとときをお愉しみください。
おススメの食べ方
・お刺身をお塩で
ぜひ、いつもとは違う特別なお塩でお召し上がりください。車海老が持つ本来の甘みを、格段に引き出してくれます。（黒島の塩が特におすすめです）
・車海老の天ぷら 生でも食べられる久米島産の車海老を使えば、驚くほどぷりっぷりの食感に仕上がります。
・BBQにも一押し！
丸ごと串に刺して楽しむBBQはいかがでしょうか。その圧倒的な美味しさで、場が盛り上がること間違いありません。
海洋深層水育ち！沖縄県産久米島の活〆冷凍車海老（超特大）500g｜久米島
